陕北小吃 镇川干炉小号手工炉馍甜咸鲜油干炉 老班家干炉独立包装

 每个小油干炉重70克，直径8厘米左右

干炉馍馍系温水和面，面的软硬直接影响到成品的质量，所以非常讲究，一般彻底醒好需要八至十小时。这样醒到的面，不但精道而且很有韧性，再以面剂包一撮加了盐的干面粉，将面团置于模子上，用手反复压制成形。放在铁鏊子上，待基本定型后，搁进鏊子下的炉堂内烤熟。其形圆面鼓，形制真有些和盾牌样子，那盾牌鼓起的部分，由于盖有红色印章，让人想起了战火连天，铁马金戈的岁月。干炉馍馍内空外脆，吃着“咯蹦”带劲儿，伴有淡淡咸味，此为硬面干炉馍馍，非常宜贮放或携作干粮，久久不坏，据说这就是战争年代的原作。若和面时加油可制成油干炉馍馍，则又酥又脆。

历史传说：

     四百多年前，咱们祖上与高迎祥是挚交，高迎祥举荐后，咱们祖上就随他做了帐下大厨。由于战事不断，南讨西征，将士时时需要补给，哪有时间埋锅造饭。有时为了争取时间，或捕捉战机，或被明军追击，几天几夜不得停息，充饥填肚子就成了一件大事了。吃不上饭，哪有气力迎兵打仗？高迎祥找来咱们祖上的，要他速速做出一种既可充饥顶饭，又要便于携带打仗，还要经受风吹雨淋而不坏的食品，以资**。兵马未动，粮草先行，谁都明白这个道理。可是说来容易，做起难呀。细想北方兵士，大多以炒米、黄豆、牛羊、马肉为食，基本吃不上面食。而陕西又刚好是产面粉的地番为何不立足本土，就地取材，发挥面食特点，制做一种方便行军打仗的食品？有了此想法，就在军中广征会做面食的兵士。不曾想，不几日就有十多种面食送至祖上的厨下。经过挑选，石子馍、锅盔、枣果馅、烙饼、油旋、马蹄酥、火烧、煎饼等以面粉为原料的食品，多以制做方便，简单快速，不需要太多的灶具等优势而入选。其中一种叫干炉的烤饼，成为兵士们非常喜欢的食品。李自成被明军困在商洛山中，所以能抵抗三月之久。有人就猜测，这支起义军肯定有一种便于携带，久储不坏的食品做支撑，不然早就饿死了。我的太爷爷讲到这里，就把这干炉举得高高的，自豪地大喊一声：“扛的，打猎的，干炉馍馍好吃的。这才是咱们闯爷爷打天下的资本呀”。