满38元包邮正宗东北酸菜农家大缸自腌自然发酵无防腐剂翠花500g

 白菜是自家田里种的，不施化肥农，是真正绿色的农家白菜。酸菜用小缸腌制，不是那种用窖腌制的大批量的酸菜。包装时我们会尽量把酸菜攥干，并用食品袋抽成真空确保新鲜。虽然价格同比其他商家较贵，但我们可以保证这是纯正的东北农家酸菜，也是物有所值了！

    说是东北的酸菜，十分确切。因为在东北，不仅城市有，农村更有，几乎东北家家都有，人人都爱吃。东北气候寒冷，每到冬季，蔬菜较少，即便有，也很难存放。不知何人发明了酸菜。

    每到秋季，大白菜一收，摘去大叶、黄叶，在太阳底下晒上几天，然后洗净用大缸腌起来，过一段时间就发酵、变酸。人口多的家庭要腌很多很多缸，一直吃到第二年春天。

　 　腌酸菜很有讲究，也很有意思。首先要挑好白菜、大白菜，尤其是选菜心实的。腌的方法有两种，一种是生腌，一种是熟腌。生腌比较简单：白菜洗净后压在大缸 内，要压得很实很实，不留空隙，压满之后上边还要再压一块大石头。腌时每层要适当放些盐，然后倒进生水。这样一个月后酸菜就成了，而且能放很久，吃时随吃 随取。如果需要时间短一点，就要熟腌：腌时先烧一锅开水，把洗净的白菜在锅里烫一下，然后放凉再压进缸里。这样只要十多天时间就能吃。

　 　酸菜酸而香，那种香与一般的香又有不同，是一种粗犷的香、豪放的香，带着东北泥土芳香的香。酸菜可炖，可炒，也可凉拌、包饺子、包包子、做汤。东北人吃 饭很少时间了三顿都离不开酸菜。他们非常爱吃的是炖酸菜，把酸菜切成丝，加进粉条、豆腐、大肉（非常好是肥肉），炖出来的菜香味扑鼻，或吃米饭，或吃馒头、大饼，越 吃越香。

上个月，请同学吃了一顿酸菜白肉血肠。一时心血来潮，拍了几张照片，留个纪念。

腌好的酸菜：

片成薄片（每个菜帮要片成三到四片，这是片成四片的，为了看得清楚，掀起来了）

   摞在一起，用推刀法切成细丝（不好意思，我切的可不算细）
    煮肉汤的程序这里就略了。
    将血肠煮熟。切血肠时注意不能象切香肠一样摁着切，要用拉（读第二声）刀法（一手捏住血肠的边提着，另一只手拿刀拉出一片，再提着边儿，接着拉下一片，这样不至于把血肠切碎）
    酸菜白肉血肠上桌了：

自己家吃，自然是肥点的肉更香

    我想，我们这一辈过后，年轻的一代大概就不愿意腌酸菜了，即使腌了也不一定切得好，只能到饭店去吃了。饭店的这道菜不会绝迹，但是那个酸劲儿和香劲儿肯定照现在的自家酸菜差远了！

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